Splattet kylling hokkaido burger

Splattet kyllingburger er noe vi lager i ny og ne, men akkurat denne gangen gikk det ikke helt etter planen. Jeg hadde kjøpt hamburgerbrød fra Coop før påsken som lå klare til bruk til da vi skulle ha burger, men dessverre ble de grønne innen den tid kom. Og jeg er irritert for hamburgerbrød koster penger og jeg forventer at den tåler å ligge der over helga før den skifter farge. Heretter er planen å bake sånt selv og ha det liggende klar i fryseren.

Hovedingrediensene er veldig enkle:

  • kyllingbryst
  • salat (jeg foretrekker kinakål)
  • Bacon
  • cheddarskiver
  • ketsjup
  • dressing
  • brød…

Bacon legges på et stekebrett med bakepapir og dyttes inn i ovnen. Jeg satte den på 250 grader og full vifte. I mellomtiden har jeg skjært kyllingbrystet i skiver, krydret med paprikapulver og hvit pepper før jeg legger litt plastikk over stykkene og SMADRER løs med stekepanna. Vend stykkene over, krydre på ny, plastikk på, smadre løs. Derav navnet; splattet kylling. Stekes på middels varme til gjennomstekt.

Jeg bygger opp hamburgeren i følgende orden: Brød – salat – dressing – kylling – cheddarskive – ketsjup – bacon – brød
Men det er også godt å legge til f. eks. skive med bifftomat, agurk og litt sjampingjong (før kyllingen).

Hokkaido brød er også kjent som japansk melkebrød. Det er egentlig en veldig søt og luftig form for loff. Vi prøvde å lage det for første gang i Februar og siden har vi blitt hekta. Jeg har begynt å fryse ned stykkene i porsjoner for to slik at jeg har til de gangene jeg egentlig lager Ramen, men i dette tilfelle kom de godt med til burgeren. Jeg stekte dem litt i ovnen slik at de ble litt “toastet” slik som man pleier med vanlig hamburgerbrød.

Jeg kommer nok til å lage litt grovere varianter i fremtiden, man kan ikke leve på bollebrød i all evighet heller.

splattet kylling hokkaido burger

Beklager hvis bildene er litt kjipe i den forstand at man egentlig ikke ser noe annet enn bacon, men jeg var så grøsselig sulten at jeg orket ikke styre for mye med kamera.

Når menn baker brød: Matpakkebrød

Hvorfor ikke bare kalle det mannebaking egentlig?

Da har han vært igang igjen. Med nykjøpt brødform til over 100kr fra Jernia har Marius prøvd seg på en ny brødoppskrift istedetfor å finjustere den han allerede var igang med. Neida, han vil prøve “latmannsbakst”

Så han lager et brød over helga. Meget stolt over at han har gjort det uten hjelp. Og det skal sant sies at han kom ikke og spurte om hjelp en eneste gang. For en gangs skyld ble ikke jeg dratt inn i noe som helst og kunne fint passe mine egne saker nå som gubben har lært seg å bake. Trodde jeg.

Det er søndag kveld, vi har nesten spist opp brødet han har laget. Han sier han vil lage en ny deig som skal stekes dagen derpå siden det skal stå og heve over natten uansett. “Du kan jo bare sette det i ovnen imorgen rundt kl 12.” Jeg myser litt mens jeg ser på ham. “Jeg skal til tannlegen imorgen rundt da. Jeg lar ikke en ovn stå på mens jeg er ute.” Vel, da kunne jeg bare steke den når jeg kom hjem da! Om det stod en times tid ekstra hadde ikke noe å si.

Det var ikke før ETTER jeg hadde hastet hjem fra tannlegen slik at jeg var på plass når telefontiden hadde åpnet igjen kl. 13 og jeg stressa med å forvarme ovnen at det gikk opp for meg. LURT IGJEN! Nå står jeg og lager brødet hans for ham igjen!

Men det er veldig godt brød da. Anbefales.

Matpakkebrød

Print This
Serves: 1 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 350g siktet hvetemel
  • 100g sammalt hvete, fin
  • 50g rug, finmalt
  • ½ ts tørrgjær
  • 1ts salt
  • 1 ts sirup eller brunt sukker
  • 4 dl kaldt vann

Instructions

Rør sirupen (eller sukkeret) ut i vannet. Rør sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle med en sleiv. Tilsett det bløte og rør godt. Hell deigen over i en godt smurt brødform (bruk gjerne en slikkepott til å fordele deigen jevnt i formen hvis det er nødvendig) og la den heve til dobbelt størrelse under et klede (ca. 10 timer). 22-24 °C er fin hevetemperatur. Stek brødet i stekeovnen på 200 °C.

Etter ca. 45 minutter banker du på brødet. Høres det hult ut, tar du det ut av formen. Avkjøl på rist.

Når menn baker brød

Jeg vet ikke hvorfor, men mannfolk ser ut til å innbille seg at kvinner kan alt om baking uavhengig av hvor mye man selv proklamerer at man egentlig ikke baker.
Jeg baker kun TO typer kake; Appelsinkake og Eplekake. Der stopper min interesse. Med mindre jeg er skikkelig sugen på noe mer tyngre og kan med nød finne på å bake kanelboller. Noe som begynner å bli en 3-4 år siden sist.

Det er 17. mai og mens Marius marinerer lammet han vil grille legger han brått merke til at vi ikke har mer brød igjen. Der røyk den frokosten. Mens han alikevel skal ut og kjøpe litt Villa Farris (ja, jeg vet det bare heter Villa nå men det høres bare feil ut.) så prøver han å finne litt brød sånn at vi ikke går sultne fram til middagen. Men der var det null hell, ikke så mye som et rundstykke og enda mindre brød var å finne på samtlige bensinstasjoner.
Okey, men det er tross alt 17. mai og folk har for vane med å gå fullstendig av skaftet når det gjelder mat og grunnlovsdagen og det har sikkert vært noen etterslepere som ikke orker konas baking.

Jeg mumler noe om at jeg kan alltids slenge noe sammen i en bolle og steke det før jeg sleper meg tilbake inn på soverommet for å slappe litt av. Værgudene har bestemt at det skal skifte litt i høytrykk og lavtrykk utover dagen så jeg våknet med migrene og stappet i meg en pille sekundet jeg kunne løfte hodet. Jeg er dermed ikke heeeeelt der og vil egentlig bare sove.

Etter en stund har jeg glemt alt som har med brød å gjøre og har funnet fram broderiet mitt som jeg prøver å bli ferdig med. Marius kommer da inn og spør “Må bare sjekke, jeg skal ha det våte oppi først, ikke sant? I kjøkkenmaskinen.” Jada, svarer jeg, eller så setter det seg på eltekroken og blir et mareritt.
Han forsvinner ut på kjøkkenet og etter en kort stund hører jeg kjøkkenmaskinen gå for fullt om enn litt bønnfallende “Skru meg ned for guds skyld”-dur på motoren.

Mannen har bestemt seg for å lage brødet selv.

Ved middag står det en stor bolle med deig til heving på kjøkkenbenken og han flirer over hvor mye den har hevet seg allerede. Etter middag forsvinner jeg inn på soverommet igjen for å brodere videre. Etter en stund går jeg ut på kjøkkenet igjen for å finne noe å drikke og jeg ser et bakebrett med et tørkle over seg. Nysgjerrig sjekker jeg og ser at mannen har ikke delt brøddeigen i to og at på grunn av etterhevingen så har hele brøddeigen mer eller mindre fylt hele brettet. “Marius” roper jeg, “Kom hit litt nå så skal jeg vise deg noe.”

“Oida” sier han når han ser brettet. Jepp, derfor deler man brøddeigen i to og helst setter den i en brødform for da vet du hva du får. Så etter litt knaing og deling får jeg endelig hivd to brøddeiger på brettet. Brødformer har vi mystisk nok ikke lenger. De var visstnok kastet ved et eller annet tidspunkt. Jeg har dem heve en halvtimes tid og setter dem i ovnen, setter timeuret på 45 minutter og går inn på soverommet igjen. En eller annen gang i 10-11 tiden om kvelden etter dagens sedvanlige gåtur får vi endelig smakt litt. “Var jo helt kurant brød detta” sier jeg. Joa, han var sånn delvis fornøyd, men kunne tenkt seg at det var litt luftigere. Det skulle han ikke bekymre seg for, det er nok fordi etterhevinga ble tukla med ettersom han ikke hadde delt brøddeigen som han skulle.

Idag har han prøvd igjen ettersom de to han lagde 17. mai nå er spist opp. Han la på ekstra vann i deigen så brødet ble tyngre, stikk motsatt av hva han ønsket. Og ikke hadde deigen fått en omgang med vann på skorpa så det gikk ann å skjære igjennom uten å legge krefter i. Til tross for at det stod i oppskriften hadde han glatt glemt det. Ikke hadde han husket når han satte deigen i ovnen heller, så jeg måtte gamble litt med timeuret. Men det ble da spiselig for det. Øvelse gjør mester skal vite.
Bakebasillen har bitt tak i mannen, og nå har han lyst til å reise rundt på bruktbutikker og finne gamle brødformer og sjekke ut brødoppskrifter fra selveste Paul Hollywood. Oh Lord…

Tillat meg å si det, men selv om det er flott at mannen prøver seg på baking, så håper jeg det går over snart. For jeg tror ikke jeg helt orker kjøkkenvakt hver gang han skal prøve noe.

Hverdagsbrød

Print This
Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Siktet Hvetemel 500g (8,3dl)
  • Sammalt hvete grov 300g (5dl)
  • Sammalt rug fin (200g (3,3dl)
  • Vann 600g (6dl)
  • Gjær 50g (1pk tørrgjær)
  • Matolje 30g (2ss)
  • Salt 12g (2ts)
  • Sirup/Sukker 2ts

Instructions

Etterhev i 45 minutter med håndkle og plast på lunt sted.
Spray vann på brød for fin og sprø skorpe før steking.
Stekes på nederst rille i ovnen i ca 45 minutter på 200-200 °C

Min favoritt: Appelsinkake med sjokolade

Dette er en kake jeg lager OFTE. Selve basisoppskriften fant jeg på melk.no som jeg senere har tweaket litt avhengig av hva jeg vil gjøre med den. Ved et tidspunkt prøvde jeg til og med å lage kirsebærkake ut av det, men det gikk dessverre ikke så brilliant som jeg hadde håpet.

Basisoppskriften er:

  • 3 stk egg
  • 3 dl sukker
  • 4 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts vaniljesukker
  • 200 g smør/margarin
  • 3 dl lettmelk

Jeg skiller eggehviten fra plommen og visper sammen eggehviten med sukker til det blir til hvit krem samtidig som jeg sakte smelter smøret i en kasserolle. Det skal IKKE koke, da er det for varmt.
Mens smøret kjøles av blander jeg inn det tørre (mel, bakepulver og vaniljesukker) og eggeplommene i bollen.
Jeg blander melken med smøret og heller det i bollen mens jeg visper godt.

Nå er basisrøren ferdig.

Det er nå jeg finner fram en appelsin. Det første jeg gjør er å finne fram et rivjern og går amok på appelsinen. Den skal være helt strippet for skall. (Øh, vask appelsinen først, gudene må vite hvor den har vært før deg). Når den er strippet for skall kutter jeg den i fire båter og skviser ut saften og blander alt dette i røren ekstra godt (Altså, både rivd appelsinskall og appelsinsaft).

Jeg setter ovnen på 175 grader og passer på at den er god og varm.

Hell røren over i en springform eller lignende. (Husk at det er veldig lett å passe på at den ikke fester seg til formen ved å først passe på å smøre på med margarin og gi et tynt lag med mel over.)

Ved dette tidspunktet finner jeg fram en HALV kokeplate med sjokolade, kutter den grovt opp i biter og rører den overfladisk inn på toppen av formen.

Settes midt i ovnen og stekes i minimum 40 minutter. Noen ganger, avhengig av ovn og størrelse på form kan den trenge opptil nesten en time. Sjekk om den er gjennomstekt fra 40 minutter og utover ved å dytte en tannpirker (eller kniv i mitt tilfelle) på midten for å se om den er ferdig. Om det stadig er noe som henger fast når du trekker den ut så skal den gjerne ha 10 minutter til. (Husk at den skal sjekkes på MIDTEN, da ytre laget selvsagt stekes raskere enn indre.)

Når den er ferdig tar jeg den ut og lar den stille og rolig kjøle seg av på en rist før jeg fjerner formen totalt.
Vanligvis pleier jeg å lage sjokoladeglasur, men gubben er ikke spesielt glad i det så det ble bare kake i denne omgang.