Middag for 2 – innvandrerbutikkene

Jeg vet ikke helt hva annet jeg skal kalle butikkene da de ikke tilhører en kjede og man gjerne prøver å beskrive hva slags butikk det er og hva de har. Jeg kan heller ikke kalle de asiamatbutikk ettersom et par av dem faktisk heter “asiamat”. Men i tilfelle du ikke var selv klar over det: De er fantastiske!

For tiden er vi  innom fire av dem i Vestfold/Buskerud. Lille Hai og  My Van Asiamat i Sandefjord, My Asiamat i Tønsberg og Hoang Asia Mat (HAM) i Drammen. Og jeg anbefaler alle fire om du bor i nærheten av minst en av dem.

Jeg er dessverre ikke blant de modigste når det gjelder asiamat, jeg er ganske sær i matveien. Men jeg har klart å finne fram til en del produkter som vi utelukkende kjøper i disse butikkene. For det meste fordi alternativet ikke er tilgjengelige i kjedelige vanlige norske matvarebutikker eller de er rett og slett billigere og bedre.

Dette kjøper jeg

Hoisinsaus – du kan få det på flaske eller krukke. I forskjellige merker og til forskjellige priser avhengig av merket eller kvanta. Inklusiv Blue Dragon eller White Elephant som man allerede finner i vanlig kjedebutikk.

Buljong – Forskjellige buljonger fra Bao Long Spice Food. De er lette å kjenne igjen og kommer i forskjellige variasjoner som f. eks. Wantan og Pho. Jeg bruker disse når jeg lager Ramen. Det er fire kuber i hver pakke og en pakke koster 7,90 kr.

Pastabrett – Dette var kjøp under tvil. Men det er pastabrett (ganske avlange) fra merket Riscossa, fra Italia, og koster 22 kr. Vi bruker disse når vi lager lasagne og er de er ganske gode. Passer perfekt i brødformen vi bruker.

Pitabrød – de er litt mindre enn de som finnes i fra f. eks. Hatting, men de smaker bedre og smuldrer ikke i hendene dine. Og en pakke koster under 15 kr. Holder seg fint i fryseren til du trenger dem.

Gyoza – dette finner du i frysedisken om du leter lenge nok og koster ikke mye. Holder seg i en evighet i fryseren  og er lett å jobbe med etter det har tint seg.

Mirin – angivelig finner du dette i helsekostbutikker uten at jeg helt fant en god forklaring på hvorfor, men du finner den også i samtlige asiamatbutikker.

Sake – for å kunne marinere med mirin trenger man Sake. Dette er matlagningssake og du får kjøpt den på de fleste stedene. Den koster heller ikke alverdens og holder i en evighet.

Eddik av ymse slag – siden jeg allerede er der inne, og jeg tilfeldigvis har gått tom, plukker jeg gjerne med meg en flaske eller to av hvitvinseddik og riseddik. Prismessig er det ikke store forskjellen fra matvarebutikk som jeg har lagt merke til men utvalget er definitivt større.

Kondensert melk – dette er en hovedingrediens til hokkaido brød, og de eneste som selger enten tørrmelk eller kondensert melk i vanlig butikk er Nestle. Vi liker ikke Nestle, så da må man være litt kreativ. Vanligvis har de kondensert melk fra to forskjellige leverandører, en russisk og en kinesisk. Begge er like greie og alikevel tusen ganger billigere enn Nestle sine varianter.

Pulverkrydder – det viste seg for et par uker siden av vi ikke lenger hadde mer paprikapulver. Jeg kikket litt på Obs! og så at en  liten vanlig flaske med 57g kostet 30 kr. Hos Lille Hai kostet 400g med paprikapulver 30 kr. Vi kommer ikke til å mangle paprikapulver med det første…

Ferske krydder – dill og koriander er noe jeg pleier å plukke med meg fra grøntavdelingen. Fersk dill er ikke noe som pleier å være til salgs i butikken og den har lagt mer smak når den er fersk enn når den er tørket og på boks. Koriander det samme, uten at den tar over matretten for mye. En pakke er rundt 15-17 kr per stykk.

Ris – Vi kjøpte en stor sekk med 5kg arabisk langkornet basmatiris. Den er utrolig god og var slettes ikke dårlig på pris. I tillegg har vi funnet sushiris til en bedre kilopris (les: ikke dritdyr) som vi også har prøvd. Også veldig god.

Panko – panko er brødsmuler fra loff. Et finere alternativ til f. eks. kavring. Jeg hater kavring, men liker utrolig nok panko.

Med tiden vil nok mengden med mat som kjøpes derfra øke etterhvert som jeg blir mer og mer modig og klarer å lage flere forskjellige matretter. I begynnelsen syntes jeg det var så utrolig frustrerende å gå rundt i butikkene for det er så mye fantastisk mat og muligheter og jeg føler meg skikkelig teit fordi jeg vet så lite om hva jeg kan bruke det til.

Planen er å hele tiden finne nye ting vi kan legge til på matplanen for å ha et godt og variert kosthold.
Men det er veto mot bønner og linser. Var du på utkikk etter tips om dem har du kommet til feil blogg.

Middag for 2 – matplan, økonomi og litt mattips

Jeg tenkte jeg skulle skrive litt om systemet vi har gående siden jeg har nevnt det før uten å gå i ordentlig detalj. Strengt tatt gikk jeg ganske greit i detalj, men jeg nevner det igjen fordi jeg syntes det er en god plan.

Økonomi

Et av de mange grunnene til at vi bestemte oss for å kjøre med matplan istedetfor “hva har DU lyst på til middag idag?” har med økonomi å gjøre. Det er dessverre ikke til å stikke under en stol at vi har hatt et enormt pengeforbruk på mat. Spesielt siden vi aldri helt visste hva vi skulle spise, kjøper inn masse fersk mat for så å måtte kaste det igjen senere ettersom man ikke spiste det man trodde man skulle spise alikevel. Og så må man selvsagt kjøpe ny/annen mat på grunn av det man kastet og vanligvis ble det fastfood fordi man gidder egentlig ikke.

Vi har kjøpt mat på McDonalds –en– gang siden januar. Og det var misosuppa sin skyld så det teller egentlig ikke.

Ifølge SIFO sitt referansebudsjett skal to personer i vår aldersgruppe uten barn bruke omlag 5190kr på mat hver måned.
Jeg er ikke nødvendigvis enig med resten av referansebudsjettet, men det er som sagt kun som referanse og statistisk gjennomsnitt og den kommer ikke nødvendigvis til å passe alle selvfølgelig.

Tidligere har vi hatt et pengeforbruk på mat som var langt høyere enn 5000 kr i måneden. Og mange turer til McDonalds.
Så for å få ned sløsingen av både penger og mat har vi nå tatt i bruk denne matplanen. Vår plan er at vi ikke skal bruke mer enn 5000 kr måned. Som for en del par kanskje er litt mye. Men vi har som regel penger til overs når nytt innskudd skal gjøres og det er bra! Fortsett å lese «Middag for 2 – matplan, økonomi og litt mattips»

Splattet kylling hokkaido burger

Splattet kyllingburger er noe vi lager i ny og ne, men akkurat denne gangen gikk det ikke helt etter planen. Jeg hadde kjøpt hamburgerbrød fra Coop før påsken som lå klare til bruk til da vi skulle ha burger, men dessverre ble de grønne innen den tid kom. Og jeg er irritert for hamburgerbrød koster penger og jeg forventer at den tåler å ligge der over helga før den skifter farge. Heretter er planen å bake sånt selv og ha det liggende klar i fryseren.

Hovedingrediensene er veldig enkle:

  • kyllingbryst
  • salat (jeg foretrekker kinakål)
  • Bacon
  • cheddarskiver
  • ketsjup
  • dressing
  • brød…

Bacon legges på et stekebrett med bakepapir og dyttes inn i ovnen. Jeg satte den på 250 grader og full vifte. I mellomtiden har jeg skjært kyllingbrystet i skiver, krydret med paprikapulver og hvit pepper før jeg legger litt plastikk over stykkene og SMADRER løs med stekepanna. Vend stykkene over, krydre på ny, plastikk på, smadre løs. Derav navnet; splattet kylling. Stekes på middels varme til gjennomstekt.

Jeg bygger opp hamburgeren i følgende orden: Brød – salat – dressing – kylling – cheddarskive – ketsjup – bacon – brød
Men det er også godt å legge til f. eks. skive med bifftomat, agurk og litt sjampingjong (før kyllingen).

Hokkaido brød er også kjent som japansk melkebrød. Det er egentlig en veldig søt og luftig form for loff. Vi prøvde å lage det for første gang i Februar og siden har vi blitt hekta. Jeg har begynt å fryse ned stykkene i porsjoner for to slik at jeg har til de gangene jeg egentlig lager Ramen, men i dette tilfelle kom de godt med til burgeren. Jeg stekte dem litt i ovnen slik at de ble litt “toastet” slik som man pleier med vanlig hamburgerbrød.

Jeg kommer nok til å lage litt grovere varianter i fremtiden, man kan ikke leve på bollebrød i all evighet heller.

splattet kylling hokkaido burger

Beklager hvis bildene er litt kjipe i den forstand at man egentlig ikke ser noe annet enn bacon, men jeg var så grøsselig sulten at jeg orket ikke styre for mye med kamera.

Ikke fordi han kom sent hjem visstnok

Planen var at han skulle komme hjem halv fem. Han hadde ringt meg etter at han hadde bestått eksamen og vi snakket om hvor utrolig deilig det var at det endelig var over og at han skulle være hjemme til middag om så verden stod i brann.

I firetiden går jeg igang med å koke poteter. Forvarmer ovnen på 200°C og klargjør et gåsebryst. Vi kjøpte ikke flere gåsebryst i år tror jeg, disse ble plukket opp i vinter da vi var nedover for julefrokosten ifjor.

Jeg skjærer opp hakk på skinnsiden som det skal ligge på når det seker og smører på med litt honning, hvit pepper og til slutt vaniljestand mellom hakkene.
På andre får den også litt honning med hvit pepper, umami, hvitløkspepper, LITT chili og vanlig salt/pepper før jeg legger det i ovnen .
Det får steke på 200°C i ca en halvtimes tid før jeg tar det ut og lar kjøttet hvile.

Ved dette tidspunktet var det jo egentlig meningen at Marius skulle ha kommet hjem. Han er sikkert bare litt sen på grunn av trafikk tenker jeg da og ordner med grønnsaker og litt saus i tillegg. Klokken blir så fem og han er her stadig ikke. Merker et øyeblikk at jeg er litt irritert for dette er klassisk Marius. Han er aldri til tiden når han skal hjem.

Så jeg tar en telefon for å se om han er på vei i det minste. Det var han jo selvsagt ikke, stadig på kontoret i Stokke hvor det har vært problemer med en spesifikk storkunde og han måtte ta seg av det. Men han skulle kaste seg i bilen og kjøre som et svin hjem og hente meg!

Hente meg? Hente meg til hva?

Viser seg at han fjerde dagen på rad har fullstendig glemt resepten min og tenkt at vi kunne kanskje ordne det nå. Nei, sier jeg da, det tar vi imorgen. Middagen er tross alt klar.

Det tok ham en halvtime å komme hjem. Da hadde maten klart å dampe fra seg det meste. Han stod der i døren med en pose med 2 colaflasker og en stor bukett med roser.

“Det er ikke fordi jeg er sent hjemme til middag!” var det første han sa før han rakk meg buketten. Og for ordens skyld slik at jeg ikke skulle spekulere så gjentok han den setningen utover middagen hvertfall 5 ganger til.

bukett med roser

Jeg fikk visstnok roser fordi han syntes jeg hadde vært så snill og flink de to ukene hvor han nesten hadde bodd på jobben. Fordi jeg hadde støttet ham til det. Hadde jeg visst at alenetid gir meg blomster som sluttresultat hadde jeg kanskje oppmuntret ham til å gjøre det mer.

“Så det er ikke fordi du kom sent hjem til middag altså?”
– Neida, det var definitivt ikke det.

Når menn baker brød: Matpakkebrød

Hvorfor ikke bare kalle det mannebaking egentlig?

Da har han vært igang igjen. Med nykjøpt brødform til over 100kr fra Jernia har Marius prøvd seg på en ny brødoppskrift istedetfor å finjustere den han allerede var igang med. Neida, han vil prøve “latmannsbakst”

Så han lager et brød over helga. Meget stolt over at han har gjort det uten hjelp. Og det skal sant sies at han kom ikke og spurte om hjelp en eneste gang. For en gangs skyld ble ikke jeg dratt inn i noe som helst og kunne fint passe mine egne saker nå som gubben har lært seg å bake. Trodde jeg.

Det er søndag kveld, vi har nesten spist opp brødet han har laget. Han sier han vil lage en ny deig som skal stekes dagen derpå siden det skal stå og heve over natten uansett. “Du kan jo bare sette det i ovnen imorgen rundt kl 12.” Jeg myser litt mens jeg ser på ham. “Jeg skal til tannlegen imorgen rundt da. Jeg lar ikke en ovn stå på mens jeg er ute.” Vel, da kunne jeg bare steke den når jeg kom hjem da! Om det stod en times tid ekstra hadde ikke noe å si.

Det var ikke før ETTER jeg hadde hastet hjem fra tannlegen slik at jeg var på plass når telefontiden hadde åpnet igjen kl. 13 og jeg stressa med å forvarme ovnen at det gikk opp for meg. LURT IGJEN! Nå står jeg og lager brødet hans for ham igjen!

Men det er veldig godt brød da. Anbefales.

Matpakkebrød

Print This
Serves: 1 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 350g siktet hvetemel
  • 100g sammalt hvete, fin
  • 50g rug, finmalt
  • ½ ts tørrgjær
  • 1ts salt
  • 1 ts sirup eller brunt sukker
  • 4 dl kaldt vann

Instructions

Rør sirupen (eller sukkeret) ut i vannet. Rør sammen alle de tørre ingrediensene i en bolle med en sleiv. Tilsett det bløte og rør godt. Hell deigen over i en godt smurt brødform (bruk gjerne en slikkepott til å fordele deigen jevnt i formen hvis det er nødvendig) og la den heve til dobbelt størrelse under et klede (ca. 10 timer). 22-24 °C er fin hevetemperatur. Stek brødet i stekeovnen på 200 °C.

Etter ca. 45 minutter banker du på brødet. Høres det hult ut, tar du det ut av formen. Avkjøl på rist.

Når menn baker brød

Jeg vet ikke hvorfor, men mannfolk ser ut til å innbille seg at kvinner kan alt om baking uavhengig av hvor mye man selv proklamerer at man egentlig ikke baker.
Jeg baker kun TO typer kake; Appelsinkake og Eplekake. Der stopper min interesse. Med mindre jeg er skikkelig sugen på noe mer tyngre og kan med nød finne på å bake kanelboller. Noe som begynner å bli en 3-4 år siden sist.

Det er 17. mai og mens Marius marinerer lammet han vil grille legger han brått merke til at vi ikke har mer brød igjen. Der røyk den frokosten. Mens han alikevel skal ut og kjøpe litt Villa Farris (ja, jeg vet det bare heter Villa nå men det høres bare feil ut.) så prøver han å finne litt brød sånn at vi ikke går sultne fram til middagen. Men der var det null hell, ikke så mye som et rundstykke og enda mindre brød var å finne på samtlige bensinstasjoner.
Okey, men det er tross alt 17. mai og folk har for vane med å gå fullstendig av skaftet når det gjelder mat og grunnlovsdagen og det har sikkert vært noen etterslepere som ikke orker konas baking.

Jeg mumler noe om at jeg kan alltids slenge noe sammen i en bolle og steke det før jeg sleper meg tilbake inn på soverommet for å slappe litt av. Værgudene har bestemt at det skal skifte litt i høytrykk og lavtrykk utover dagen så jeg våknet med migrene og stappet i meg en pille sekundet jeg kunne løfte hodet. Jeg er dermed ikke heeeeelt der og vil egentlig bare sove.

Etter en stund har jeg glemt alt som har med brød å gjøre og har funnet fram broderiet mitt som jeg prøver å bli ferdig med. Marius kommer da inn og spør “Må bare sjekke, jeg skal ha det våte oppi først, ikke sant? I kjøkkenmaskinen.” Jada, svarer jeg, eller så setter det seg på eltekroken og blir et mareritt.
Han forsvinner ut på kjøkkenet og etter en kort stund hører jeg kjøkkenmaskinen gå for fullt om enn litt bønnfallende “Skru meg ned for guds skyld”-dur på motoren.

Mannen har bestemt seg for å lage brødet selv.

Ved middag står det en stor bolle med deig til heving på kjøkkenbenken og han flirer over hvor mye den har hevet seg allerede. Etter middag forsvinner jeg inn på soverommet igjen for å brodere videre. Etter en stund går jeg ut på kjøkkenet igjen for å finne noe å drikke og jeg ser et bakebrett med et tørkle over seg. Nysgjerrig sjekker jeg og ser at mannen har ikke delt brøddeigen i to og at på grunn av etterhevingen så har hele brøddeigen mer eller mindre fylt hele brettet. “Marius” roper jeg, “Kom hit litt nå så skal jeg vise deg noe.”

“Oida” sier han når han ser brettet. Jepp, derfor deler man brøddeigen i to og helst setter den i en brødform for da vet du hva du får. Så etter litt knaing og deling får jeg endelig hivd to brøddeiger på brettet. Brødformer har vi mystisk nok ikke lenger. De var visstnok kastet ved et eller annet tidspunkt. Jeg har dem heve en halvtimes tid og setter dem i ovnen, setter timeuret på 45 minutter og går inn på soverommet igjen. En eller annen gang i 10-11 tiden om kvelden etter dagens sedvanlige gåtur får vi endelig smakt litt. “Var jo helt kurant brød detta” sier jeg. Joa, han var sånn delvis fornøyd, men kunne tenkt seg at det var litt luftigere. Det skulle han ikke bekymre seg for, det er nok fordi etterhevinga ble tukla med ettersom han ikke hadde delt brøddeigen som han skulle.

Idag har han prøvd igjen ettersom de to han lagde 17. mai nå er spist opp. Han la på ekstra vann i deigen så brødet ble tyngre, stikk motsatt av hva han ønsket. Og ikke hadde deigen fått en omgang med vann på skorpa så det gikk ann å skjære igjennom uten å legge krefter i. Til tross for at det stod i oppskriften hadde han glatt glemt det. Ikke hadde han husket når han satte deigen i ovnen heller, så jeg måtte gamble litt med timeuret. Men det ble da spiselig for det. Øvelse gjør mester skal vite.
Bakebasillen har bitt tak i mannen, og nå har han lyst til å reise rundt på bruktbutikker og finne gamle brødformer og sjekke ut brødoppskrifter fra selveste Paul Hollywood. Oh Lord…

Tillat meg å si det, men selv om det er flott at mannen prøver seg på baking, så håper jeg det går over snart. For jeg tror ikke jeg helt orker kjøkkenvakt hver gang han skal prøve noe.

Hverdagsbrød

Print This
Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Siktet Hvetemel 500g (8,3dl)
  • Sammalt hvete grov 300g (5dl)
  • Sammalt rug fin (200g (3,3dl)
  • Vann 600g (6dl)
  • Gjær 50g (1pk tørrgjær)
  • Matolje 30g (2ss)
  • Salt 12g (2ts)
  • Sirup/Sukker 2ts

Instructions

Etterhev i 45 minutter med håndkle og plast på lunt sted.
Spray vann på brød for fin og sprø skorpe før steking.
Stekes på nederst rille i ovnen i ca 45 minutter på 200-200 °C

Min favoritt: Appelsinkake med sjokolade

Dette er en kake jeg lager OFTE. Selve basisoppskriften fant jeg på melk.no som jeg senere har tweaket litt avhengig av hva jeg vil gjøre med den. Ved et tidspunkt prøvde jeg til og med å lage kirsebærkake ut av det, men det gikk dessverre ikke så brilliant som jeg hadde håpet.

Basisoppskriften er:

  • 3 stk egg
  • 3 dl sukker
  • 4 dl hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts vaniljesukker
  • 200 g smør/margarin
  • 3 dl lettmelk

Jeg skiller eggehviten fra plommen og visper sammen eggehviten med sukker til det blir til hvit krem samtidig som jeg sakte smelter smøret i en kasserolle. Det skal IKKE koke, da er det for varmt.
Mens smøret kjøles av blander jeg inn det tørre (mel, bakepulver og vaniljesukker) og eggeplommene i bollen.
Jeg blander melken med smøret og heller det i bollen mens jeg visper godt.

Nå er basisrøren ferdig.

Det er nå jeg finner fram en appelsin. Det første jeg gjør er å finne fram et rivjern og går amok på appelsinen. Den skal være helt strippet for skall. (Øh, vask appelsinen først, gudene må vite hvor den har vært før deg). Når den er strippet for skall kutter jeg den i fire båter og skviser ut saften og blander alt dette i røren ekstra godt (Altså, både rivd appelsinskall og appelsinsaft).

Jeg setter ovnen på 175 grader og passer på at den er god og varm.

Hell røren over i en springform eller lignende. (Husk at det er veldig lett å passe på at den ikke fester seg til formen ved å først passe på å smøre på med margarin og gi et tynt lag med mel over.)

Ved dette tidspunktet finner jeg fram en HALV kokeplate med sjokolade, kutter den grovt opp i biter og rører den overfladisk inn på toppen av formen.

Settes midt i ovnen og stekes i minimum 40 minutter. Noen ganger, avhengig av ovn og størrelse på form kan den trenge opptil nesten en time. Sjekk om den er gjennomstekt fra 40 minutter og utover ved å dytte en tannpirker (eller kniv i mitt tilfelle) på midten for å se om den er ferdig. Om det stadig er noe som henger fast når du trekker den ut så skal den gjerne ha 10 minutter til. (Husk at den skal sjekkes på MIDTEN, da ytre laget selvsagt stekes raskere enn indre.)

Når den er ferdig tar jeg den ut og lar den stille og rolig kjøle seg av på en rist før jeg fjerner formen totalt.
Vanligvis pleier jeg å lage sjokoladeglasur, men gubben er ikke spesielt glad i det så det ble bare kake i denne omgang.